Ingredientes:

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• 1 Huevo
• 30 gramos de Harina de Trigo
• 200 gramos de espárragos
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 2 Tomates chontos
• 1 Cebolla cabezona
• 1 Cucharadita de orégano seco
• Media taza de crema de leche
• 1 Pimentón rojo
• 1 diente de ajo
• 2 clavos

Preparación:

1. Cortamos los espárragos y los llevamos a una olla hirviendo con sal y dejamos cocinar por 5 minutos.
2. Cuando tengamos los espárragos fríos, los licuamos y dejamos que quede una mezcla muy suave.
3. Para la masa vamos a poner harina, en el centro agregamos el puré y huevo y amasamos dejándola reposar por 20 minutos.
4. Vamos a empezar hacer las culebras, ponemos harina en un mesón y estiramos la masa para darle forma a las culebras.
5. Vamos a pasar la culebras por quinua y la echamos en agua hirviendo. Las dejamos cocinar de 15-20 minutos
6. Para la salsa, picamos una cebolla y un ajo . Pon aceite en una sartén y saltea la cebolla y el ajo.
7. Picamos los tomates en cubos y los agregamos a la sartén. Agrega la crema de leche, sal y orégano
8. Sacamos las culebras una por una
9. Empezamos a hacer las lenguas cortando triángulos largos de pimentón
10. Servimos la salsa y la esparcimos en el plato
11.  Ponemos las culebras encima de la salsa, las lenguas saliendo de cada cabeza y los ojos de clavos ¡ y listo!